くどきじょうず

山形県 亀の井酒造株式会社 くどき上手


専務の今井俊治さんが酒造りを担当し、他社にない個性を引き出すため、小川酵母(協会10号)や山形酵母を使用し様々な酒造りに挑戦しつづける“くどき上手”亀の井酒造さんです。



喉越しのよいスッキリとした旨味とキレ
生・ばくれん 
超辛口吟醸
 26BY
山形県 亀の井酒造株式会社
この時期だけの限定蔵出し“生 ばくれん 超辛口吟醸”が入荷してきました。
酒米には、「亀の尾」を使用し55%まで磨きあげています。
メロンを思わせる穏やかな吟醸香、口に含むとまずは生酒らしい甘みと米の旨味がふわりと広がり、喉越しは辛味と苦味が調和した、みごとなキレ上がりをみせる。
スッキリとした旨味と抜群のキレあがり、超辛口吟醸の極みをお楽しみください。

製造法/吟醸生酒
原料米/羽州・亀の尾
精米歩合/55% 日本酒度/+20 酸度/1.2
アルコール度/18〜19度未満 
発送法/クール便

  価格1.8L 税込  2,484円
   ご好評につき完売しました。




米の旨味たっぷりでフレッシュな味わい
くどき上手
純米大吟醸しぼりたて 無濾過 26BY
山形県 亀の井酒造
毎年この時期だけの人気限定品「くどき上手純米吟醸しぼりたて無濾過」が入荷してきました。
柑橘系の穏やかな香り、生の風味がそのままに味わえ、フルーティな米の旨味が口いっぱいに弾けながらもくどくなく、喉越しのキレも抜群、とても旨いです。バランスのとれたフレッシュな味わいをお楽しみください
お酒の規格・ラベルが変わりました。
写真は前のラベルです。
製造法/純米大吟醸生酒
原料米/出羽の里 精米歩合/48%
日本酒度±0 酸度1.2
アルコール度/17.2度
発送法/クール便
  価格1.8L   税込 3,132円
   ご好評につき完売しました。
  価格720ml  税込 1,566円
   ご好評につき完売しました。




★新商品★短稈渡船44%
くどき上手
純米大吟醸 短稈渡船 
山形県 亀の井酒造
山田錦の父、短稈渡船を44%磨いた純米大吟醸。やわらかな旨みでスパッと切れのよい味わいです。 
製造法/純米大吟醸
原料米/兵庫産多可町 
短稈渡船  精米歩合/44%
日本酒度/−1 酸度/1.2
アルコール度/17.6%
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  3,675円
   ご好評につき完売しました。




きれいな味わい!
くどき上手
純米大吟醸 出羽の里 
山形県 亀の井酒造
くどき上手さんの地元 羽黒町産 出羽の里を44%まで磨いた純米大吟醸 出羽の里は、山形県で開発された酒米で吟吹雪(父 山田錦)と出羽燦々を掛け合わせてつくられました。品格あるきれいな味わいです。
製造法/純米大吟醸
原料米/羽黒町産 出羽の里 精米歩合/44%
日本酒度/−2 酸度/1.3
アルコール度/17%
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  3,570円
   ご好評につき完売しました。




超辛口を極めるならこのお酒!
くどき上手
白ばくれん 24BY
山形県 亀の井酒造
山田錦の母にあたる酒米「山田穂」を使用した飲みたい!飲んでみたい!飲ませたい!の三拍子そろった超辛口吟醸酒です。開けたてはすっきりした辛口ですが、少しすると旨みも花開き旨口超辛口全開です。まさに超辛口の王道です。
製造法/超辛口 吟醸
原料米/兵庫産 特A山田錦 精米歩合/55%
日本酒度/+20 酸度/1.2
アルコール度/18〜19%
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  2,700円
   ご好評につき完売しました。   




スーパー専務(Jr.)作デビュー!
くどき上手
純米大吟醸 Jr. (ジュニア) 
山形県 亀の井酒造
蔵のご子息スーパー専務 今井俊典氏が醸した純米大吟醸。専務自らが飲んでみたいお酒を提案。きれいな酸とやわらかな旨みは新たなくどき上手を感じさせます。
製造法/純米大吟醸
原料米/兵庫産 特A山田錦 精米歩合/44%
日本酒度/±0 酸度/1.2
アルコール度/17%
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  3,570円
   ご好評につき完売しました。




究極の高精米30%!米の芯を味わう
スーパーくどき上手
純米大吟醸 改良信交  25BY
山形県 亀の井酒造
4年の歳月をかけて復活させた酒米「改良信交」を30%まで精米したスーパーの名にふさわしい驚きの純米大吟醸。高精米の極み、まさに米の芯を味わってみては。

製造法/純米大吟醸
原料米/改良信交 精米歩合/30%
日本酒度/+1 酸度/1.3
アルコール度/17%
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  4,320円
   ご好評につき完売しました。




プレミアム純米大吟醸
くどき上手 亀仙人
純米大吟醸 亀の尾 
山形県 亀の井酒造
変速二段仕込み。全量麹米、次に蒸米のみを添加する特殊な造りで微妙なお酒の味わいを表現。
穏やかな香り、口に含むとじゅわ〜っとメロン香が広がります。後の切れもよい存在感あるプレミアム純米大吟醸。
製造法/純米大吟醸
原料米/亀の尾 精米歩合/45%
日本酒度/+1 酸度/1.3
アルコール度/17%
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  4,200円
   ご好評につき完売しました。




ふくよかでクリーミーな酒米 愛山!
くどき上手
純米大吟醸 愛山 生詰
山形県 亀の井酒造
全国でも数十社の蔵元でのみ使用されている好適酒造米「愛山」。その穂は、山田錦よりも大きくなるそうです。“くどき上手 純米大吟醸 愛山”限定品です。
ミルクのような甘みのあるクリーミーな香り、厚みのある芳醇な米の旨味が心地よく広がりながらとても上品な口あたりです。封を切って時間が経つにつれより深みのある味わいになっていきます。

製造法/純米大吟醸
原料米/播州愛山 精米歩合/48%
日本酒度/±0 酸度/1.4
アルコール度/17%
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  4,305円
   ご好評につき完売しました。




巾のあるフレッシュな味わい!
くどき上手
純米吟醸 酒未来 生詰 26BY
山形県 亀の井酒造
山形県の人気銘柄「十四代」。その蔵元である高木酒造の高木社長さんが18年の歳月をかけ、交配から育種を手掛け研究開発した酒造好適米「酒未来」。このお米は、亀の井酒造に託され「くどき上手 酒未来」となりました。「酒未来」は、高木酒造の原料米「龍の落とし子」と兄弟系統にあり、山田錦の交配種、品種改良によって酒造りに適した酒造好適米です。
香り立ちよく、とても巾のある芳醇な味わいの中に上品なキレをもっています。ロックでも味わいのバランスを崩しません。

製造法/純米吟醸
原料米/酒未来 精米歩合/50%
日本酒度+1 酸度1.2
アルコール度/17〜18度未満
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  2,916円
   ご好評につき完売しました。




旨味たっぷり!
くどき上手
純米大吟醸酒 無濾過 23BY
山形県 亀の井酒造
旧式の槽搾りでしぼり無濾過による米の旨味、繊細で上品な香り、旨味たっぷり豊かな味わいをぜひお楽しみください。

製造法/純米大吟醸
原料米/山田錦 精米歩合/40%
日本酒度+2 酸度1.2
アルコール度/16〜17度未満
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  6,480円
   ご好評につき完売しました。




爽やかでキレのある味わい木桶仕込み!
くどき上手
純米吟醸 木桶仕込み 生詰
山形県 亀の井酒造
現代では、もろみを発酵させるタンクには、ホーロータンクが用いられていますが、木桶を使い昔造りされた“くどき上手 木桶仕込み”。
さわやかな香り、すっきりしていて口中に樽香と吟醸香が奏であいながらふくらみ、しなやかでまるみのある酸味と苦味がキレあがり爽やかな印象を与えるバランスのとれた味わい。

製造法/純米吟醸
原料米/麹・山田錦 掛け米・美山錦
精米歩合 麹/50% 掛け米/50%
日本酒度+1 酸度1.4
アルコール度/17%
発送法/クール便
  価格720ml  税込 1,945円
   ご好評につき完売しました。




ロマンティックな色彩
くどき上手
純米酒 ロゼ黒紫米
山形県 亀の井酒造
古代黒紫米を使用した華やかな色彩の限定品「くどき上手純米小仕込みロゼ黒紫米」。
甘すっぱく華やかな香り、味わいも甘味と酸味がベリー系の果実のようなフレッシュ感があり口当たりがよく上品で滑らか、すいすいいけちゃいます。酒だけでも楽しめますが、お肉料理などとも合いそうです。
製造法/純米酒 原料米/麹米:山田錦 掛米:紫小町
精米歩合/50%・95% 日本酒度±0 酸度1.3
アルコール度/17度
発送法/クール便
  価格1.8L   税込 4,200円
   完売いたしました。
  価格720ml  税込 2,100円
   完売いたしました。




キレの良い辛口
くどき上手 辛口純米吟醸生詰
山形県 亀の井酒造
雄町米を100%使用し、50%まで米を磨いたくどき上手辛口生詰。口に含むとまろやかな米の旨みが広がり、後味はキレの良い辛口酒をお楽しみください。
製造法/純米吟醸 原料米/雄町
精米歩合/50% 日本酒度+10 酸度1.2
アルコール度/16〜17度未満
発送法/クール便

  価格1.8L  税込  3,240円
   只今、品切れ中です。。




シャープな味わい
霊峰月山 辛口+10 
山形県 亀の井酒造
出羽燦々米を55%まで磨き醸された霊峰月山。キレのあるシャープな味わいは、冷から燗まで美味しくいただけます。
原料米/出羽燦々
精米歩合/55% 日本酒度+10 酸度1.0
アルコール度/15〜16度未満
発送法/普通便

  価格1.8L  税込  1,900円
   只今、品切れ中です。




旨味に幅のある辛口酒
くどき上手
米だけの酒 玄米仕込
山形県 亀の井酒造
玄米を使い新境地の味わいに挑む限定品「くどき上手 玄米仕込激辛口」。
玄米から由来する楽しい色合い。穏やかな香り、米の旨味に幅があり、コクのある酸味、旨味と苦味が調和しながらキレあがる辛口酒。繊細でふくよかな米の旨味を引き出した玄米仕込をお楽しみください。
製造法/米だけの酒
原料米/麹米:山田錦 掛米:山田錦玄米
精米歩合/48% 日本酒度+20 酸度1.5
アルコール度/17〜18度未満
発送法/普通便
  価格1.8L   税込 3,570円
   ご好評につき完売いたしました。
  価格720ml  税込 1,785円
   ご好評につき完売いたしました。




料理との相性が抜群!
くどき上手
純米大吟醸 亀の尾 生詰 24BY
山形県 亀の井酒造
亀の井酒造のある山形の庄内は酒造好適米「亀の尾」発祥の地ですが、くどき上手に用いられる原料米の「亀の尾」は、秋田大潟村で栽培されたもので仕込まれています。
やさしい花のかおり、口に含んだ時の心地よい酸味、旨味、キレのよさ、とてもバランスのとれた味わいはついつい美味しい料理をつまみたくなってしまう♪料理との相性が抜群!な味わいです。

製造法/純米大吟醸
原料米/亀の尾 精米歩合/33%
日本酒度±0 酸度1.4
アルコール度/17〜18度未満
発送法/クール便
  価格1.8L  税込  4,320円
   ご好評につき完売いたしました。




酸のきいた含味香
くどき上手
純米大吟醸八反44
山形県 亀の井酒造
広島八反35号を100%使用し、44%まで米を磨いた「くどき上手純米大吟醸八反生詰」。
広島八反35号の軽快な酸味が踊る、桃のようなフルティーな香り、気品のあるほどよい甘味と心地よい酸味がかけぬける大胆でいて上品、繊細な味わいです。
広島八反で仕込むお酒は、今年が最後の出荷となるそうです。ぜひお楽しみください。
製造法/純米大吟醸
原料米/広島八反 精米歩合/44%
日本酒度+1 酸度1.3
アルコール度/16,8度
発送法/クール便

  価格1.8L  税込  3,570円
   ご好評につき完売いたしました。




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