当店オリジナルシングルカスクです。
平成２０年１２月樽詰（１９０Lバーボン樽）です。

数量限定のため大切に販売したいと思います。
転売などは固く御断りいたします。
HPでは案内のみとさせていただきます

2008年に蒸溜を開始した秩父蒸溜所ではモルトウイスキー原酒をダンネージスタイルの伝統的な貯蔵庫でウイスキーの熟成を行っています。ひと樽ひと樽個性的な熟成をする原酒の中には、シングルカスクに向いたものやブレンドに使用することで力を発揮するものなどさまざまなタイプの原酒が育っていきます。このうちブレンドで力を発揮する原酒を選びキーモルトとして、全部で9蒸溜所のモルト原酒と2蒸溜所のグレーンウイスキーをブレンド、さわやかで、華やかなウイスキーに仕上がりました。

　色は明るく輝きのあるゴールド。レモンピールやオレ
　ンジピールなど爽やかな柑橘系の果物を感じるトップ
　ノート・　スイートで軽やかな中に複雑で奥深い原酒
　のハーモニー、コクのある余韻を感じる。

赤ワイン熟成樽の空き樽をウイスキーの後熟に使用しました。熟成樽を入れ替えるというひと手間が、通常の熟成とは異なる複雑さをウイスキーに与えることとなりました。モルト１００％のウイスキーの華やかさと、豊潤さに、フレンチオーク樽による個性が加わりました。フルーティーなトップノート、ビターチョコレート、オレンジピールなどの複雑な味わいが特徴です。

使用している原酒は羽生蒸溜所モルトをキーモルトに、数種のモルトをヴァッティング、フレンチオーク製の赤ワイン樽で後熟したピュアモルト（注）です。また、ウイスキー本来の味わいを楽しんでいただくために、冷却濾過（注2）や人工的な着色はしておりません

注：モルト同士をブレンドしたものでモルト100%ウイスキー。ブレンデッドモルトともいう。注2：冷却濾過とはウイスキー、特にモルトは低温になると成分が析出しオリとなり沈殿物が発生する。この沈殿物が発生しないように、あらかじめ冷却してオリを発生させて濾過すると濁りが出なくなる。しかし同時に旨み成分も取り除き、味わいがやせてしまう。
本製品ではこの冷却濾過をしていない（ﾉﾝﾁﾙﾌｨﾙﾀｰ）ため、オリや濁りが発生する場合がありますが、品質には問題ありません。

　イチローズモルト　ダブルディスティラリーズ（DD）は、今はもうない羽生蒸溜所のシングルモルト原酒と、2008年2月に稼働したばかりの秩父蒸溜所のモルト原酒をブレンド（注）して作ったピュアモルトです。羽生蒸溜所原酒はパンチョン樽を主体にシェリー樽、秩父蒸溜所のモルト原酒はミズナラ樽を使用しました。そして、ミズナラ樽ならではのオリエンタルなフレーバーが、羽生蒸溜所原酒のスイートさを引き出し、絶妙なハーモニーを奏でることになりました。

ミズナラ樽は、スコッチの基準からすれば、ウイスキーになりませんが、秩父の気候ともあいまって、わずか１年程度の熟成とは思えない秩父蒸溜所の力強い熟成がブレンドにより発揮されました。

　またWWA2009（注2）において熟成年数なしのカテゴリーにおいて、ベストジャパニーズブレンデッドモルトに選ばれました。また、自然の風味を大切にするために、ノンチルフィルター（注3）及びノンカラー（注4）としております。このため、濁りやオリが発生する場合がありますが、品質には問題ありません。

（注）モルトどうしをブレンドすることを、バッティングともいいます。（注2）ワールドウイスキーアワード：世界60カ国以上で読まれているウイスキーの専門誌ウイスキーマガジン誌主催。各カテゴリーから1アイテムのみがベストウイスキーと選出される権威あるアワード。（注3）ノンチルフィルター：冷却濾過を行っていないこと。ウイスキー原酒は成分が濃く加水や冷却によって濁りや沈殿物が生じます。これを強制的に取り除くのが冷却濾過ですが、濁り成分はうま味の成分でもあるため、味がやせてしまうことがあります。（注4）ノンカラー：人工的な着色を行っていないこと。＊本品は日本の酒税法上では熟成年数に関する規定がないため品目はウイスキーに分類されます。

モルトどうしをブレンドすることを、バッティングともいいます。
ノンチルフィルター：冷却濾過を行っていないこと。ウイスキー原酒は成分が濃く加水や冷却によって濁りや沈殿物が生じます。これを強制的に取り除くのが冷却濾過ですが、濁り成分はうま味の成分でもあるため、味がやせてしまうことがある。
ノンカラー：人工的な着色を行っていないこと。

（醸造元コメントより）
秩父蒸溜所は2008年2月に操業を開始し、この年に仕込んだ原酒の熟成期間が5年を経過しました。ウイスキー造りとは難しいもので、将来のために長期熟成させる原酒もとっておかなければなりません。しかし、その特徴を製品に生かしたい。そこで、この貴重な原酒を含めた、モルト原酒の2008年〜2010年のビンテージを使用し「オン・ザ・ウェイ」を造りました。主な原料麦芽（モルト）は自社スタッフの手によるフロアーモルティングを行ったもの、また、2008年の原酒はミズナラ製の樽を使用しました。伽羅や白檀などの香木やハーブを連想させるトップノート、バニラやハチミツ系のスイートさ、柑橘系のフルーティーさを感じる味わいです。その特徴を生かすため、アルコール分高め、ノンチルフィルター、ナチュラルカラーでボトリングしました。秩父で熟成を重ねてゆくウイスキーに思いを巡らせながら造った「オン・ザ・ウェイ」をどうぞお愉しみください。

 
トップノートで穏やかなミズナラのフレーバー、加水によってバーボンバレル由来のバニラやハチミツを思わせるスイートさが開いてきます。

（醸造元コメントより）

本品は秩父蒸溜所で仕込んだピーテッドタイプのシングルモルトウイスキーです。スコットランドではピート（泥炭）を使って原料の麦芽を乾燥させていたためスモーキーな個性を持っていました。この個性は好き嫌いが人によりはっきりと分かれる傾向があり、現在ではノンピートタイプのウイスキーが主流です。しかし、そのスモーキーさに一旦はまると癖になる非常に魅力的な香りでもあります。近年では世界中で、このピーテッドタイプのウイスキーの人気が高まってきています。本品はスモークベーコンや焚火を思わせるようなスモーキーさ、また、その年数からは考えられないほどの熟成感もある複雑な味わいになりました。この味を生かすためアルコール分高め、ノンチルフィルター、ナチュラルカラーでボトリングしました。その個性的な味わいを存分におたのしみください。


＜中身の特長＞
麦芽のフェノール値は59.6ppmと当社が使用した最高のピートレベル。使用した樽は「バーボン」「リフィル・ホグスヘッド」、「パンチョン」「パイプ」を、バランスよくブレンドしました。深い味わいを引き出すため、アルコール度数はやや高めの53.5％です。また、秩父は年間の温度差、昼夜の温度差が比較的大きいことから、しっかりと熟成がすすみリッチで深い味わいのウイスキーを育むことが出来ました。また、自然の味わいにこだわり、冷却ろ過や人工の着色は一切行っておりません。

＜テイスティングコメント＞
トップノートは強いスモーキー。いぶりがっこやスモークベーコンを思わせる。その一方で、テイストはスイートでフルーティー、スモーキーさ一辺倒ではなくまろやかなで複雑な余韻が長く続きます。

（醸造元コメントより）
秩父蒸溜所で丹精込めて造った原酒をオリジナル・クオーターカスクで熟成させたシングルモルトウイスキーです。樽の愛称は“ちびダル”。その名の通り小型のずんぐりとした形状の樽で、伝統的なバット樽の4分の1のサイズは、比較的短期間で熟成を深める効果があります。日本には四季があり、メリハリのある寒暖差が樽の呼吸を大きくし、熟成に良い効果を与えています。秩父では、特に寒暖の差が大きく、ウイスキーの熟成をより深めてくれています。貯蔵庫内は、露出した地面の上に木のレールを敷き積み重ねるダンネージ方式で熟成を行っています。これにより秩父ならではの深い熟成が得られるのです。秩父で育まれた小さいけれど、しっかりとした味わいの“秩父ちびダル”をどうぞお愉しみください

(醸造元コメントより）
バーボンバレルで熟成させたウイスキーを、はるばる日本にやってきたポートワインの空き樽ポートパイプに詰め替えて1年間後熟させたシングルモルトウイスキーです。樽を変えて熟成させるこのひと手間がウイスキーに美しい色と独特の香りを加えてくれます。明るくオレンジがかった色合い、重厚感のある甘さと洋梨のコンポートを連想させる凝縮感のあるフルーツ。クローブやベルモットのようなスパイシーさが心地よく、その奥にオレンジ、香ばしい焼きたてのパンとイチゴジャムのやさしい香りが特徴的です。ポルトガルはコルクの産地としても有名で、コルクを使うことが自然を守ることにつながることを、コルクオークの森に足を運んで学んできました。当社では選定された品質の高いコルクを採用しています。こんな蘊蓄も肴にお愉しみ頂ければ幸いです。

秩父蒸溜所で2009年に仕込んだヘビーピートタイプの原酒が実質的な世界基準である3年に達し、このモルトを１００％使用したウイスキー原酒をボトリング

中身の特徴（醸造元より）
麦芽のフェノール値は51ppm、使用した樽は「バーボン樽」「リフィル・ホグスヘッド樽」、「ホグスヘッド新樽」を選び、バランスよくブレンド。深い味わいを引き出すため、アルコール度数はやや高めの５０％です。また、秩父は年間の温度差、昼夜の温度差が比較的大きいことから、しっかりと熟成がすすみ、熟成年数が3年とは思えないほどのリッチで深い味わいのウイスキー。

テイスティングコメント（醸造元より）

強いスモーキーさが第一印象。いぶりがっこ、スモークベーコンを思わせる。しかし、スモーキー一辺倒の決して単調なフレーバーではなく、バニラや、焦がした砂糖、焼き菓子を連想させ、樽香へと複雑な余韻が長く続きます。

貯蔵年数からは想像ができない熟成感。まさに、秩父の熟成環境が生み出した味わいを、じっくりお愉しみください。

2008年に蒸溜を開始した秩父蒸溜所ではモルトウイスキー原酒をダンネージスタイルの伝統的な貯蔵庫でウイスキーの熟成を行っています。ひと樽ひと樽個性的な熟成をする原酒の中には、シングルカスクに向いたものやブレンドに使用することで力を発揮するものなどさまざまなタイプの原酒が育っていきます。このうちブレンドで力を発揮する原酒を選びキーモルトとして、全部で10蒸溜所のモルト原酒と３蒸溜所のグレーンウイスキーをブレンド、長期熟成原酒が力を発揮した、重厚で複雑、華やかなウイスキーになりました。

 
色は落ち着いたアンバー。バニラ、コクのある焦がした砂糖菓子。熟した果物を連想させるトップノート。スイートで華やか、オイリー、重厚で複雑で長い余韻。長期熟成原酒の特徴を感じるしっかりとした飲みごたえ。自然の状態にこだわりノンチルフィルター（冷却濾過なし）、ノンカラー（無着色）としました。

2012年2月、米ウイスキー・アドボケート誌主催のウイスキー・アドボケート・アワード（注）において、秩父蒸溜所のシングルモルトウイスキーが「ジャパニーズウイスキー・オブ・ザ・イヤー」を受賞。

これを記念して第二弾は特別な原酒を製品化。麦芽造りのこだわりです。秩父蒸溜所が操業を開始した2008年に、英国のモルトスター（製麦業者）にて伝統的なフロアモルティングによるモルト（麦芽）づくりを自らの手で行ってきました。このモルトのみを使用し造られた原酒を、ダンネージスタイルの伝統的な貯蔵庫で樽熟成を行うこと3年。ようやく世界的にウイスキーと名乗れる熟成年数に達しました。

この原酒を１００％使用したシングルモルトウイスキー「秩父ザ・フロアーモルテッド」が完成しました。味わいのバランスがとれたアルコール分は高めの５０．５％でボトリングしました。秩父の熟成環境と手造りモルトによる「心地の良い味わい」をお愉しみください。

色は明るいゴールド。バニラ系の甘い香り。やがて、柑橘系の果物、オレンジピール、ハーブやジンジャー、和梨のようなニュアンス。アルコール度数を感じさせないソフトな口当たり。チョコ、ココアパウダー、デリケートな甘さとビターさがティラミスを連想させる。若干オイリーさも感じられる。

ウイスキー・アドボケート・アワード（WHISKY ADVOCATE AWARD）：ウイスキー愛好家により組織される米国のウイスキーの専門誌。きわめて専門性が高く、各カテゴリーから一アイテムのみを選出する。まさにその年の最高のウイスキーを選出するために、各国から選出された著名なウイスキー評論家、リカーショップオーナー、流通業者、ウイスキー愛好家などにより構成されるウイスキーパネラーにより厳正な審査がされる。

今回のザ・ファーストは「バーボン樽熟成のモルト原酒」だけを選び31樽分ブレンドしました。
（2008年5月~7月の樽詰め原酒）
バーボン樽は、バーボンウイスキーの熟成に一回だけ使用した、北米産のホワイトオーク材です。ウイスキーの熟成樽としては小さめで、（約200L）、比較的熟成が早く進みます。また、秩父は年間の温度差、昼夜の温度差が比較的大きいことから、しっかりと熟成がすすみ、熟成年数が3年とは思えないほどのリッチで深い味わいのウイスキーを育むことが出来ました。シングルモルトウイスキーは蒸溜所ごとの個性を楽しむのがその醍醐味の一つです。自然の味わいにこだわり、アルコール度数は樽出し度数の61％、冷却ろ過や人工の着色は一切行っておりません。
日本のウイスキー業界に新登場の秩父蒸溜所のシングルモルトウイスキーを存分にお楽しみください。

トップに柑橘系の果物の皮を連想するフレーバー、レモンからオレンジ系のドライフルーツ。その後、キャラメルやトフィーを思わせるバニラ系の甘い香りが立ち上ってくる。
口に含むと、甘いデザートのようなスイートさ。プリンのような甘味が口内で広がってくる。クリーミーで濃厚な舌触り。
わずか3年ながら、後味に樽由来の複雑なウッディーさ、余韻が続く。じっくり愉しんでいただきたい一杯。
熟成年数からは想像ができない！まさに、秩父の熟成環境が生み出した味わい。

2008年2月に稼働を開始した秩父蒸溜所のモルト原酒“ニューボーン”。
ニューボーンとは「生まれたて」という意味で、まさに、生まれたてのシングルモルト原酒でありながら、今回リリースするニューボーンはミズナラの新樽。
国内のウイスキー愛好家はもとより、世界各国でも話題になっているミズナラ。しかも短期熟成のミズナラ原酒が製品化されるのは非常に珍しい事です。
秩父の気候ともあいまって、わずか１０か月の熟成とは信じられない色合いと熟成感、大麦や樽由来の甘みやミズナラならではのハーブ系のフレーバーを感じることができます。
今後熟成庫の原酒がどんな熟成をしてゆくのか、想像しながらお楽しみください。
なお、本品は熟成期間が数か月のためスコットランドではスピリッツに分類されますが、日本の酒税法上では熟成年数に関する規定がないため品目はウイスキーに分類されます。
また、熟成期間も短いためウイスキー愛好家向けのモルトともいえます。

2000年が最後の蒸溜となり、2004年には設備を取り外してしまった羽生蒸溜所。

その貴重な原酒を樽から少量ずつ払出しバッティング、年数ごとに異なる後熟樽を使用しました。

また、自然の状態にこだわりノンチルフィルター（冷却濾過なし）、ノンカラー（無着色）としました。さらには、20年という時の重みを十分に堪能していただくためにカスクストレングスとしました。食後に時間をかけて、ゆったりと飲んでいただきたいと思います。

ラベルには県花、県木、県鳥であるサクラ草、ケヤキの葉、そして天然記念物のシラコバトを配しさりげなく蒸溜所のオリジンを主張しています。ボトリングを重ねるごとに増えてゆくシラコバトの数は2羽目となりました。

小さくとも、こだわりの造りをしていたジャパニーズ・シングルモルトの深い味わいをお楽しみください。

2009年、年明け間もなく、山梨の貯蔵庫にてあるウイスキー原酒が発見されました。
幻の「シングルグレーン川崎」です。
もうすでに存在しない川崎の蒸溜所にてつくられたグレーンウイスキーは遠く山梨の地まで運ばれて、貯蔵されていました。そして、日本のグレーンとしては稀な長期熟成をした原酒となりました。
そして、今回、様々な偶然と出会いが重なり、秩父蒸溜所にてボトリングされ「シングルグレーン川崎」として発売されることになりました。
ジャパニーズグレーンウイスキーで、これほどの長期熟成タイプが発売されたことは記憶にありません。

イチローズチョイス
シングルグレーン川崎１９７６
　蒸留所/神奈川県川崎市
　貯蔵庫/山梨県山梨市
　ボトリング場所/埼玉県秩父市
　蒸留/１９７６年　ボトリング/２００９年　ボトリング本数/４３２本
　アルコール分/６５．６％　容量/７００ｍｌ
　カスクタイプ/リフィルシェリーバット
　ノンチルフィルター、ノンカラー

イチローズチョイス
シングルグレーン川崎１９８１
　蒸留所/神奈川県川崎市
　貯蔵庫/山梨県山梨市
　ボトリング場所/埼玉県秩父市
　蒸留/１９８１年　ボトリング/２００９年　ボトリング本数/７１０本
　アルコール分/６２．４％　容量/７００ｍｌ
　カスクタイプ/リフィルシェリーバット
　ノンチルフィルター、ノンカラー

イチローズチョイス
シングルグレーン川崎１９８２
　蒸留所/神奈川県川崎市
　貯蔵庫/山梨県山梨市
　ボトリング場所/埼玉県秩父市
　蒸留/１９８２年　ボトリング/２００９年　ボトリング本数/６６８本
　アルコール分/６５．４％　容量/７００ｍｌ
　カスクタイプ/リフィルシェリーバット
　カスクストレングス、ノンチルフィルター、ノンカラー

2000年が最後の蒸溜となり、2004年には設備を完全に撤去してしまった「羽生蒸溜所」。
その最後の年に蒸溜し約４５０Lサイズのパンチョン樽に貯蔵して熟成させた貴重な原酒のなかから、２樽を選びバッティングしました。
同じ貯蔵庫内で熟成をさせていても、置き場所により、温度や湿度の微妙な違いにより一樽一樽熟成の仕方が異なります。
今回選択したカスク＃６０６３はフルーティー傾向が強め、＃６０７９はモルティー感が出ているタイプ。このコンビネーションをお愉しみください。

　蒸留所/埼玉羽生市蒸留所
　蒸留/２０００年　ボトリング/２００９年　ボトリング本数/９６１本
　アルコール分/６１％　容量/７００ｍｌ
　カスクタイプ/アメリカンオーク　パンチョ、カスクスレングス
　ノンチルフィルター、ノンカラー

ティスティングコメント
やや褐色がかったゴールド。
瑞々しいフルーツ〜ハチミツ、メイプルシロップへと変化。合間にモルティーさを感じる。
甘みとフルーツ、深みのある熟成感が口の中でひろがり、ハーブを思わせるタンニンなど樽由来のフレーバーが豊富で余韻もながい。
注：本品は樽出しの自然の風味を生かすため、冷却濾過を施しておりません。したがって、濁りや沈殿物が生じ易くなっておりますが、品質には問題ございません。また、人工的な着色は一切行っておりません。

わずかに褐色を帯びたゴールド。ミルクキャラメル、ミントやメンソール系のハーブ、時間とともにフルーティー、スターアニスや乾燥イチジク、スパイシーなアフターテイスト。

ゴールド。甘い樹液、樹脂。栗の渋皮。潮っぽさを感じるソルティーさ、甘苦い風邪薬。甘くてビターさを伴う、複雑なアフターテイスト。

ゴールド。バタースコッチのような甘いトップノート。麦わらやほろ苦さを感じる。クッキー系の甘さ、ターメリック,スパイシー。

ゴールドイエロー。はちみつやメイプルシロップを伴う甘いトップノート。スイートな口当たりがやがてビターチョコレートに変化。加水でビターさが消えスムースになる。